Préparé par notre Chef Nicolas ROUDIER
et notre Chef pâtissier Nicolas TREMOLIERE
150€ ttc (hors boissons)
Pomme de terre en robe des champs, crème acidulée et caviar
Foie gras de canard glacé à la fraise et balsamique
Langoustines en kadaïf, crПme d'oignon nouveau au yuzu
Suprême de volaille, jus truffé, pommes de terre confites-croustillantes,
échalote grise et champignons de Paris
Fromage
Amour Passion
biscuit coco, mousse passion et banane caramélisée
Ce lundi 25 janvier, le jury de journalistes professionnels et de critiques gastronomiques* a attribué son prix du jury pour la 16ème édition à :
Nicolas ROUDIER, Chef du 1728
Nicolas Tremoliere, Chef Pâtissier du 1728
Le jury à également tenu à souligner le caractère unique du 1728 dédié aux Beaux Arts et à la belle cuisine française contemporaine.
Cette cérémonie parrainée par le Champagne Billecart-Salmon s'est déroulée en présence de nombreux journalistes,critiques gastronomiques, critiques du vin et en présence de Yannick Alléno.
* Voir ci-dessous
«Tea Time» et «After Shopping salé-sucré» l'après midi du samedi